Непередаваемый вкус дальнего детства возвращается с каждым кусочком этого воздушного и нежного немецкого кребля, который преображается из простых ингредиентов в настоящее кулинарное искусство, пишет Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Ингредиенты для кребля
- Желтки – 2 шт.
- Сметана (24-30% жирности) – 80 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Кефир (тёплый, 3,5% жирности) – 500 мл
- Сода – 1 ч. л.
- Соль – 2 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Мука – 690-800 г (добавлять постепенно)
Приготовление шаг за шагом
В глубокой миске аккуратно объединить теплый кефир с желтками, сметаной, сахаром, солью и растительным маслом. Хорошо перемешать до однородной массы.
Постепенно добавлять муку: сначала половину от общего объема, затем соду. Важно, чтобы тесто оставалось мягким и немного липким, чтобы сохранить его воздушность. Когда масса станет однородной, выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать в течение 5-7 минут, добавляя муку по мере необходимости, до получения гладкого и эластичного состояния.
Поместить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой или кухонным полотенцем и оставить на 20 минут на расстойку. Отщипывать небольшие кусочки теста и формировать кребли. В это время разогреть масло в глубокой сковороде до 170-180°C.
Обжаривать кребли с обеих сторон до золотистой корочки. Разделить готовые изделия порциями, чтобы поддерживать оптимальную температуру масла и избежать его переохлаждения.
Полезные советы по жарке
- Чтобы проверить готовность масла, опустите в него небольшой кусочек теста: оно должно всплыть и начать пузыриться.
- Контролируйте средний огонь, чтобы кребли не впитывали лишнее масло, оставаясь легкими и хрустящими.
Готовые кребли лучше подавать горячими или теплым, с медом, вареньем или сметаной. Это идеальное угощение для семейного чаепития или расслабляющего завтрака в кругу близких.
Приятного аппетита!
