Сычуаньская кухня славится своей яркой палитрой вкусов и пряностей, и один из самых увлекательных рецептов — это острый тофу, который обязательно должен займет место на вашем столе. Хрустящий снаружи и нежный внутри, этот вегетарианский шедевр, пропитанный ароматами чили, зиры и сычуаньского перца, станет изюминкой как быстрого ужина, так и праздничного стола.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления этого оригинального блюда вам понадобятся:
- 400 г крепкого тофу
- 5 шт. сушеного чили, разрезанного пополам
- 1/2 ч. л. острого порошка чили
- 1 ч. л. зиры
- 1/4 ч. л. сычуаньского перца
- 1 ч. л. сахара
- соль по вкусу
- 3 ст. л. растительного масла
Для насыщенного аромата добавьте:
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 2 см имбиря, нарезанных кубиками
- 1/8 красной луковицы, мелко нарезанной
- горсть свежей кинзы
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка тофу: Нарезать тофу на кусочки толщиной 0.8-1 см и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Это важно для получения идеальной хрустящей корочки.
2. Обжарка: Нагреть растительное масло в сковороде и обжаривать тофу с обеих сторон по 3-5 минут до золотистой корочки. После жарки убрать со сковороды и оставить одну ложку масла.
3. Специи и овощи: Добавить в сковороду сушеный чили и сычуаньский перец, обжаривать 10-15 секунд, затем добавить чеснок, имбирь и лук, готовить до появления аромата.
4. Финальный штрих: Вернуть тофу в сковороду, добавить сахар, соль, порошок чили и зиру. Перемешать и прогреть еще минуту. Украсить свежей кинзой перед подачей.
Подача и сочетания
Это блюдо идеально сочетается с жасминовым рисом или лапшой и будет гармонировать с зелёным чаем. Сычуаньский острый тофу — не только основное блюдо, но и эффектная закуска для вегетарианцев. Простота приготовления делает его идеальным вариантом для любого случая!
