Приготовление блюд жареным способом — одна из самых популярных кулинарных техник, и зачастую растительное масло начинает активно пениться в процессе. Почему это происходит и как можно решить эту проблему? Давайте разберем основные причины, пишет Дзен-канал "Покулинарим".
Повторное использование масла
Частое повторное использование одного и того же растительного масла — одна из главных причин образования пены. С каждым новым нагреванием масла его свойства ухудшаются. Мало того, что пениться такое масло будет чаще, так еще и его употребление может быть опасным для здоровья. Образование канцерогенов — это не единственное негативное последствие; изменение вкусовых качеств также может испортить результат ваших кулинарных усилий.
Качество масла
Если масло низкого качества или было неправильно изготовлено, оно может начать пениться во время жарки. Особенно это верно, если производитель добавил в масло воду. Наличие жидкости в составе масла — явный виновник его активации и образования пены на сковороде. Поэтому стоит обращать внимание на марку и цену масла: слишком низкая стоимость может свидетельствовать о его сомнительном качестве.
Влага на сковороде
Еще одной причиной пенистого явления может стать влага на сковороде. Если масло налито на недостаточно прогретую поверхность, капли воды, остающиеся на сковороде, вступают в реакцию с маслом и приводят к пенообразованию. Как это исправить? Наиболее простое решение — добавить немного поваренной соли. Она не только остановит пену, но и предотвратит разбрызгивание масла, обеспечивая тем самым более безопасный и приятный процесс жарки.
