Рецепт, который обещает изменить представление о печени. Сочетание луком и морковкой добавляет нежности, а сметана делает блюдо особенно мягким. Завершает все аппетитная корочка из сыра – что может быть лучше?
Идеальный гарнир
Это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром: картошкой, макаронами или гречкой. Быстро готовится и не требует особых затрат. Печень, приготовленная по этому рецепту, получится мягкой, почти как мясо.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья печень – 400 г
- Сыр твёрдый – 80 г
- Морковь – 50 г
- Лук репчатый – 50 г
- Сметана – 150 г
- Растительное масло – 50 мл
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Мука – 2-3 ст. л.
- Соль и чёрный перец – по вкусу
Как приготовить печень
Выбор печени – важный момент. Для этого рецепта лучше брать охлаждённую говяжью печень, чтобы избежать жесткости. Перед готовкой её нужно хорошо промыть и обсушить. Удаление пленки не займёт много времени: просто аккуратно подденьте ножом и потяните немного.
Теперь печень нарезается широкими полосками: не слишком тонко, чтобы не пересушить. Посолите и поперчите кусочки, затем обваляйте в яйце, взбитом с помощью вилки, следом в муке.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываются кусочки печени и обжариваются на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны – цель не довести до готовности, а лишь создать золотистую корочку. Затем переместите в форму для запекания.
На той же сковороде пассеруются натёртые морковь и нарезанный лук до мягкости – около 4 минут. Взять 150 г сметаны, смешать с остывшими овощами и равномерно распределить эту массу поверх печени. Завершите блюдо тертым сыром и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут. Важно, чтобы сыр расплавился и немного подрумянился.
После выпекания печень получится сочной и нежной, без характерной горечи. Сочетайте с любым гарниром или просто наслаждайтесь с хлебом.
