Биотехнологии в производстве продуктов питания стремительно развиваются. В этой статье описывается, каким образом может выглядеть идеальный завтрак, включающий генномодифицированный кофе, веганские яичные белки из грибов и добавки, созданные бактериями, которые питаются воздухом, а также острые томаты и неострые листья горчицы.
Смарт-кухня через 15 лет
Представьте, что вы просыпаетесь в уютной квартире 2040 года. У вас под рукой есть приложение, которое анализирует качество вашего сна благодаря умному матрасу. Вы поднимаетесь и, не выходя из дома, встаете на удобные тапочки, сделанные из синтетической кожи, при производстве которой ни одно животное не пострадало.
Свежие салаты не хранятся в холодильнике, а растут прямо на кухне в вертикальной «теплице», обеспечивающей экономию воды и времени. А вот фрукты и овощи, упакованные в биоразлагаемую пленку, замедляют процесс порчи благодаря своему натуральному составу. И, конечно, вы найдете в холодильнике шоколад без какао, созданный из кэроба, что позволяет сохранить леса и экономить на логистике.
Кофе и яичные белки будущего
Выбор кофе стал более осознанным: Tropic Biosciences предлагает натуральный безкофеиновый кофе, который благодаря своей технологии сохраняет весь вкус, но не вызывает бессонницы. Кроме того, альтернативные белки из грибов, такие как Bioalbumen от Onego Bio, предлагается использовать вместо традиционных яиц, при этом сохраняя все необходимые питательные вещества.
Крутые инновации в пищевой отрасли продолжают удивлять, и на очереди неострые помидоры с улучшенными свойствами, которые также разрабатываются учеными разных стран. Они планируют создать помидоры с острым вкусом, добавив необходимые гены, которые активируют нужные реакции в растении.
Будущее 3D-печати и альтернативных источников белка
Испанская компания Cocuus делает большущий шаг вперед в области 3D-биопечати, создавая растительные аналоги традиционных продуктов. А Solar Foods разрабатывает «еду из воздуха» с помощью уникальных бактерий, которые могут вырабатывать белок, необходимый для рациона без необходимости в крупных фермах.
Таким образом, будущее питания выглядит так, что инновации находятся на переднем крае разработки. С сервированным завтраком как никогда ранее, завтрак будущего обещает быть не только разнообразным, но и экологичным.
