Зеленое лобио, или "стручковая фасоль с грецкими орехами", стало настоящим символом грузинской кулинарной традиции. Это простое, но невероятно вкусное блюдо представляет собой гармоничное сочетание свежих ингредиентов и традиционных техник приготовления, характерных для различных регионов Грузии, сообщает Дзен-канал "Грузия от местного".
Неповторимый вкус и простота
В Грузии фасоль известна с древних времен, ее активно выращивают, особенно в западе страны: в таких областях, как Имерети и Рача. Летний урожай стручковой фасоли вдохновил на создание множества блюд, которые помогают сохранить продукты на более долгий срок. Холодное лобио — это идеальный вариант закуски на жаркие дни, особенно в постные сроки, когда животные белки исключаются из рациона. Грецкие орехи придают блюду дополнительные питательные свойства и делают его более сытным.
Ингредиенты и шаги приготовления
Для приготовления классического мцване лобио вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г стручковой фасоли
- 100 г грецких орехов (молотых в пасту)
- 1 красный лук (мелко нарезанный)
- 2 зубчика чеснока (толченые)
- 50 г смеси зелени (кинза, базилик, тархун)
- Приправы: уцхо-сунели, красный молотый перец, соль
- 1-2 ст.л. винного уксуса
Важно заметить, что в традиционном рецепте не используется масло, что делает блюдо более легким и полезным.
Пошаговое руководство
Модные веяния предполагают формирование закуски в виде шариков, но традиционно ее подают на плоской тарелке, чтобы гости могли взять столько, сколько захотят. В качестве украшения можно использовать гранатовые зерна или кусочки красного перца.
