Свекла – невероятно универсальный овощ, который часто оказывается на нашем столе в самых различных блюдах. Это основной ингредиент борща и винегрета, а также отличное дополнение к более современным кулинарным изыскам, таким как салаты с козьим сыром. Однако не стоит забывать и о ее значимой роли в питании благодаря множеству полезных свойств. Что же скрыто за ярким цветом свеклы, и как правильно ее выбрать и сохранить?
Все о свекле: виды и сорт
Свекла представляет собой однолетнее растение, принадлежащее к семейству амарантовых. Это один из самых популярных корнеплодов в русской кухне, издавна занявший достойное место в нашей гастрономической культуре.
При выборе свеклы для приготовления блюд важно обратить внимание на сорт. Сорта, такие как Атаман, Египетская, Цилиндр и Нежность, порадуют сладким вкусом и нежной текстурой после термообработки.
Полезные свойства свеклы
Удивительно, но свекла – это настоящая кладезь здоровья. Она обладает множеством целебных свойств, благодаря которым ее рекомендуют включать в рацион. Во-первых, свекла полезна при ослабленном иммунитете и в реабилитационный период после заболеваний, так как содержит пектины, способствующие детоксикации. Согласно мнению диетологов, свекла помогает нормализовать пищеварение, а ее мягкая клетчатка способствует профилактике запоров и геморроя.
Богатая витаминами группы B и витамином C, свекла поддерживает здоровье кожи и нормализует метаболизм. Наличие нитратов в этом корнеплоде способствует расширению сосудов и снижению артериального давления, что делает его особенно полезным для сердечно-сосудистой системы.
Как правильно готовить свеклу
Приготовление свеклы можно делать несколькими способами, каждый из которых раскрывает ее вкусовые качества по-своему. Запекание – один из самых оптимальных вариантов. Процесс заключается в следующем: свеклу надо обернуть в фольгу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Такой метод позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и аромата.
- Для варки свеклу стоит помещать в холодную воду и варить на медленном огне.
- При жарке для сохранения цвета и аромата лучше всего добавить томатную пасту.
В мире кулинарии свекла занимает особое место, поэтому ее использование в различных блюдах не только разнообразит рацион, но и обогатит его полезными свойствами. Не упустите возможность воспользоваться всеми благами этого удивительного корнеплода!
