Взгляните на этот восхитительный пирог, который сочетает в себе нежное сметанное тесто, сочную мясную начинку и аппетитную румяную корочку. Он идеально подойдет в качестве дополнения к ароматному борщу, станет отличной закуской на работе или прекрасным угощением для гостей за чашкой чая. Подавать его горячим — это просто удовольствие, а остывший пирог приобретет новый вкус!
Что необходимо для приготовления
Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 200 г сметаны
- 1 куриное яйцо и 1 белок
- 0.5 ч.л. соли
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 400–450 г пшеничной муки
Для начинки:
- 300 г мясного фарша
- 300 г капусты
- 1 репчатый лук
- 1 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
- Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовка начинки: Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде с подсолнечным маслом до легкой мягкости. Затем добавить мясной фарш и жарить, разбивая комочки, около 10 минут.
2. Добавление капусты: Шинкуем капусту и добавляем ее в сковороду. Приправляем солью и перцем, перемешиваем, тушим еще 10 минут, после чего снимаем с огня и даем остыть.
3. Приготовление теста: Смягченное масло взбиваем с солью, затем добавляем яйцо, белок и сметану, хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто, добиваясь мягкой консистенции.
Сборка пирога:
Разделите тесто пополам. Первую половину раскатайте и уложите в форму с пергаментом, выложите начинку ровным слоем. Закройте второй половиной теста, защипите края. Сделайте небольшой надрез в центре, взбейте желток с 1 ч.л. воды и смазать поверхность пирога. Можно посыпать кунжутом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30–35 минут до золотистой корочки. После того как пирог немного остынет, нарежьте на порции и подавайте к столу, наслаждаясь каждым кусочком.
Приятного аппетита!
