Тартар из говядины — это классическое французское блюдо, которое давно завоевало популярность среди гурманов. Эта удивительная закуска представляет собой смесь сырой, мелко нарезанной говядины или телятины, которая щедро приправляется специями и заправляется свежим желтком. Более того, тартар идеально сочетает в себе простоту процесса приготовления и выдающийся вкус, который способен удивить даже самых привередливых, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Идеальные ингредиенты для вашего тартара
- Говядина — 200 г
- Лук репчатый — 1/4 шт.
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Зеленый лук — 10 г
- Вяленые помидоры — 1-2 шт.
- Горчица — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 2 ч. ложки
- Перепелиные яйца (желтки) — 4 шт.
- Соус табаско — 1 капля
- Перец чили — 1 шт.
- Соль — 2-3 щепотки
- Оливковое масло — 1 ч. ложка
Этапы приготовления тартара
Чтобы приготовить это превосходное блюдо, необходимо начать с подготовки всех необходимых ингредиентов. Вместо каперсов можно использовать оливки, а свежие травы, такие как базилик или кинза, отлично добавят блюду свежести.
1. Мясо аккуратно нарезают острым ножом, ориентируясь на то, чтобы кусочки были ощутимы, но не превращались в фарш.
2. Репчатый лук, каперсы, вяленые помидоры и зеленый лук мелко нарезают и смешивают с мясом. К этой смеси добавляют горчицу, желток перепелиного яйца и каплю табаско.
3. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего их выкладывают в сервировочное кольцо. В центре образуют небольшое углубление, в которое помещают желтки перепелиных яиц. Блюдо поливают оливковым маслом или маслом из вяленых помидоров.
4. Украсив тартар зеленью, его помещают в холодильник на 10-15 минут для настаивания. Подавайте тартар с хрустящими тостами, а бокал красного сухого вина станет отличным дополнением к этому утонченному деликатесу.
Таким образом, тартар из говядины — это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое украсит любой стол и принесет незабываемое наслаждение.
