Грецкие орехи – это не только вкусная, но и невероятно полезная добавка в рацион. Они могут стать основой различных блюд, начиная от десертов и заканчивая мясными блюдами, добавляя насыщенный вкус и текстуру. Тем не менее, чтобы максимально использовать этот универсальный продукт, важно знать о нескольких тонкостях выбора, хранения и использования орехов в кулинарии, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Как правильно выбрать грецкие орехи
- Внешний вид: Обращайте внимание на орехи в скорлупе – они должны быть тяжёлыми, без пятен или налёта. Если они издают звук и сотрясаются внутри, скорее всего, это признак их старения и потери качества.
- Чищеные орехи: При выборе очищенных ядрышек ориентируйтесь на их цвет – идеальными будут белые, без крошек или конденсата в упаковке. Особенно такие ядра ценятся в грузинской кухне, где их добавляют в традиционные блюда, как сациви.
Правила хранения орехов
- Чищеные ядра: Лучше всего хранить их в стеклянной банке в холодильнике, но не дольше месяца. Избегайте полиэтиленовых упаковок, так как они могут спровоцировать потерю свежести.
- Орехи в скорлупе: Их можно хранить значительно дольше – до двух лет. Главное условие – это сухое и хорошо проветриваемое место.
Кулинарные сочетания с грецкими орехами
Грецкие орехи прекрасно гармонируют с различными ингредиентами:
- Соусы: Из орехов получаются потрясающие соусы, такие как классическое грузинское сациви или песто из грецких орехов.
- Салаты: Они превосходно сочетаются с яблоками, сельдереем и виноградом, добавляя уникальную текстуру и вкус.
- Горячие блюда: Орехи отлично вписываются в тыквенные крем-супы, различные мясные блюда и даже дикий рис, обогащая их ароматом.
- Десерты: Их можно использовать для приготовления батончиков, конфет и трюфелей, добавляя сладость и питательность.
Грецкие орехи не только вкусные, но и невероятно питательные – они полны витаминов и минералов, таких как цинк, селен и медь. Однако стоит помнить о их калорийности: всего 100 граммов содержат около 650 ккал. Поэтому разумная норма составляет 30–50 граммов в день.
