Сухофрукты и орехи, приобретенные на рынках, часто оказываются более доступными по цене, чем в крупных магазинах, но такой выбор может быть сопряжен с рисками. Не всегда удаётся гарантировать высокое качество приобретаемого продукта. Поэтому полезно знать, на что обратить внимание, чтобы избежать разочарования, сообщает Дзен-канал "Тарелка | Рецепты".
Внешний вид: блеск и матовость
Первое, на что стоит обратить внимание — это внешний вид сухофруктов. Многие ошибочно полагают, что блестящее покрытие говорит о свежести и качестве. Однако с сухофруктами дело обстоит иначе: глянцевая поверхность может свидетельствовать о том, что производитель использовал масла или химические вещества для улучшения внешнего вида. На правильных, натуральных сухофруктах должна быть матовая текстура. Если они слишком блестящие и при нажатии оставляют липкие пятна, лучше не рисковать — есть вероятность, что продукт прошёл ненадлежащую обработку.
Запах: свежесть на первом месте
Запах — ещё один важный индикатор качества. Свежие орехи и сухофрукты источают приятный натуральный аромат. Если запах затхлый или кислотный, это сигнализирует о неправильно организованных условиях хранения или порче. Особенно внимательно стоит относиться к грецким и миндальным орехам: высокое содержание масел в них приводит к быстрой горечи и ухудшению вкусовых качеств.
Проверка орехов в скорлупе
При покупке орехов в скорлупе рекомендуется обратить внимание на их вес. Легкие орехи могут означать, что они недостаточно полные или уже высохли. Это значит, что покупая их, вы фактически платите за скорлупу. Нужно также слегка потрясти орехи: если слышен стук, это может указывать на высохшее ядро. Для качественных орехов характерно плотное прилегание содержания к скорлупе.
Что касается таких сухофруктов, как курага и чернослив, наличие косточек может быть даже плюсом. Это показывает, что продукт прошёл меньшую обработку и сохранил больше своих натуральных свойств. Белый налёт на кураге, наоборот, говорит о правильной сушке и отсутствии порчи. Такой продукт обычно приятный на вкус и ароматный.
Используя эти простые советы, можно значительно уменьшить риски при покупке сухофруктов и орехов и выбрать только самые качественные продукты без подделок и испорченных товаров.
