Рис способен быстро превратить рассольник в густую кашу, но этого легко избежать. Сварите крупу отдельно и добавьте в суп в самом конце — бульон останется светлым, а рис не впитает всю жидкость. Важна и очередность остальных ингредиентов: рассол вливают, когда картофель почти готов.
На приготовление уйдёт около 1 часа 10 минут, активная работа займёт примерно 25 минут. Рецепт рассчитан на четыре порции.
Что понадобится
- Куриные бёдра или окорочка — 500 г;
- картофель — 400 г;
- рис — 80 г;
- морковь и лук — по 100 г;
- солёные огурцы — 150 г;
- огуречный рассол — до 100 мл;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- лавровый лист, 5 горошин перца, соль и зелень — по вкусу.
Как приготовить
Как сохранить вкус и текстуру
Рассол не стоит добавлять в самом начале: кислота может замедлить приготовление картофеля. Не кипятите его бурно — нескольких минут на слабом огне достаточно, чтобы суп приобрёл огуречную кислинку.
Отдельная варка риса помогает сохранить прозрачность бульона: лишний крахмал остаётся в воде после варки. Если готовите суп на несколько дней, храните рис отдельно и добавляйте в тарелку перед подачей. В холодильнике рассольник сохраняется 2–3 дня. Вместо риса можно взять перловку: её отваривают отдельно до готовности, обычно 40–50 минут, сообщает Дзен-канал "Всегда Вкусно!".
