Печенгский округ славится не только суровыми пейзажами, но и кухней с ярким северным характером. Здесь оленину подают с брусничным соусом, из арктической рыбы варят наваристую уху, а ягель превращают в хрустящие чипсы. Вот что стоит попробовать и где искать местные блюда.
Северные вкусы, которые удивляют
- Оленина. Её готовят в виде дирстроганова с брусникой, жаркого с папоротником и даже добавляют в пиццу. Ягодная кислинка хорошо оттеняет насыщенный вкус мяса.
- Краб и рыба. В меню встречаются оливье с крабом, помакуха и арктическая уха с лососем и морепродуктами.
- Морошка и брусника. Из северных ягод делают соусы, морсы и десерты — например, панна-котту с морошковым конфи.
- Ягель. Олений мох здесь подают в виде хрустящих чипсов — необычная закуска для тех, кто любит гастрономические эксперименты.
- Арктический сбитень. Пряный горячий напиток поможет согреться после прогулки на свежем воздухе.
Где попробовать блюда Печенгского округа
В Заполярном ресторан «Печенга» на улице Мира, 9, предлагает солонину из оленины, оливье с крабом, арктическую уху, жареху с папоротником и десерт «Арктическая шишка». Заведение участвует в проекте «Гастрономическая карта России». По «Паспорту Полярника» здесь действует скидка 5%. В гастробаре «Ремарка» на Юбилейной, 4, можно заказать панна-котту с морошкой и штрудель с брусникой. В «Кофе ОК!» подают напитки с ягодными сиропами, вафли с лососем и сосиски из оленины в сырной вафле. А в блинном домике «Аромат Севера» готовят блины с местным колоритом и картофель фри по-саамски с ягелем.
В Никеле кафе «Берлога» на Гвардейском проспекте, 37, предлагает блюда из лося и медвежатины, а также салат «Саамские легенды». В пекарне-кофейне BR?D можно передохнуть за чашкой кофе, свежей выпечкой и хлебом на закваске.
Что учесть перед поездкой
В Никеле ежегодно проходит гастрономический фестиваль Gastro Industry Fest: местные повара готовят блюда из северных продуктов на площади Металлургов. Даты проведения лучше уточнять заранее.
- «Паспорт Полярника» оформляется онлайн и даёт скидки в заведениях-участниках; условия могут различаться.
- Ягодные варенья, деликатесы из оленины и чипсы из ягеля можно рассмотреть в качестве съедобных сувениров.
- Перед визитом проверьте график работы кафе. Свежая рыба и морепродукты бывают в меню не каждый день — наличие лучше уточнить заранее.
Северная кухня соединяет сытные блюда, местные ягоды и неожиданные ингредиенты. Знакомство с ней может стать такой же запоминающейся частью поездки, как тундровые маршруты и виды Баренцева моря.
