Сушка грибов — это искусство, и существует множество способов сохранить этот дары природы на долгие зимние месяцы. Каждый метод имеет свои особенности и преимущества: это и сушилка, и духовка, и народный способ на нитке, а возможно, даже и солнечные дни. Главное — правильно подготовить грибы, выбрать подходящий способ сушки и обеспечить правильные условия для хранения.
Подготовка грибов к сушке
- Отбор: выберите молодые, крепкие грибы. Избегайте тех, которые повреждены червоточиной или гнилью.
- Очистка: при помощи щётки или влажной губки аккуратно уберите грязь и мусор. Не рекомендуется мыть грибы, чтобы не увеличить время сушки.
- Нарезка: маленькие грибы сушатся целиком, крупные же стоит нарезать на пластинки по 5–10 мм. Кусочки должны быть одного размера для равномерной сушки.
Методы сушки грибов
Сушка в духовке
Важно: дверца духовки должна оставаться немного приоткрытой для циркуляции воздуха. Время сушки варьируется от 5 до 8 часов в зависимости от размера грибов.
Сушка на нитке
Совет: накройте грибы марлей для защиты от насекомых.
Хранение сушёных грибов
- Контейнер: используйте стеклянные банки с плотными крышками или вакуумные пакеты. Избегайте влажных мест.
- Условия хранения: сохраняйте в тёмном и сухом месте при температуре 10–20 °C, защищая от резких запахов.
- Проверка состояния: регулярно осматривайте сушёные грибы на наличие плесени или насекомых.
Срок хранения: при правильных условиях грибы могут сохранять своё качество от 1 до 3 лет, однако лучше использовать их в первый год.
