С ранних лет многим внушалось, что хлеб – это основа основ. Он всегда был на столе, служа доступным источником питания в условиях дефицита. Однако времена меняются, и вместе с ними меняется и качество хлеба, который мы можем купить в магазине.
Проблема с качеством хлеба
Подруга, проработавшая месяц в одной из местных пекарен, решила оставить эту работу, так как физические нагрузки оказались на пределе. Она была шокирована тем, что настоящего хлеба на прилавках не осталось. Все, что продается, в её глазах – всего лишь суррогат. Позже она призналась, что после этих смен полностью отказалась от покупного хлеба.
Как же выглядят современные сорта хлеба? Мягкость мякиша зачастую вызывает разочарование – он рассыпается, как песок, а вкус белого хлеба становится практически безвкусным. Даже ржаной хлеб оставляет желать лучшего: многие сорта имеют липкую текстуру и кислый привкус, который невозможно перекрыть приправами.
Секреты пекарского дела
Причина такой низкой качества кроется в используемой муке, которая часто оказывается низкосортной. На данный момент, по словам бывшей пекарши, для выпечки хлеба используют муку 4 и 5 классов, которые предназначены для кормления животных. Раньше же для этого использовались сорта 2 и 3 классов, из которых готовили полноценный хлеб. Теперь мы едим корм, а не муку для людей.
Эта система ведет к тому, что низкий уровень клейковины требует добавления различных искусственных добавок, что делает хлеб практически не съедобным.
Статья о национальной культуре
Несмотря на то что страна занимает лидирующие позиции по производству пшеницы, её качество оставляет желать лучшего. Страны закупают её для кормления скота, но не для человеческого потребления. Поскольку люди не едят низкосортное зерно, возникает вопрос: как же быть с ненадлежащим качеством хлеба в магазинах и возможно ли вернуться к здоровому питанию?
Вы тоже заметили перемены? Как вы относитесь к качеству хлеба в продаже?
