Торт "Полет шмеля" сочетает в себе две классические рецептуры — "Полет" и "Медовик". Это прекрасное лакомство, которое обязательно стоит попробовать приготовить.
Ингредиенты
Для меренги:
4 яичных белка,
140 г сахара,
140 г сахарной пудры.
Для медового теста:
70 г меда,
70 г сливочного масла,
70 г сахара,
1 крупное яйцо,
300-350 г муки,
1/3 ч. ложки соды,
150 г сметаны (10-15%) для пропитки.
Для заварного крема:
4 яичных желтка,
200 мл сливок (33-35%),
200 г сливочного масла,
100 г сахара,
5 г крахмала,
1 ч. ложка ванильного экстракта.
Для сливочного крема:
300 мл сливок (35% или сметана 30% и выше),
сахарная пудра по вкусу.
Приготовление
Разделить 4 яйца на белки и желтки, желтки убрать в холодильник.
К белкам добавить щепотку соли и взбить до мягких пиков. Постепенно добавлять сахар и сахарную пудру, взбивая до устойчивых пиков.
На пергаменте начертить окружности диаметром 20 см и распределить белковую массу по ним, оставив немного для украшений, которые будут сверху торта.
Сушить коржи в духове при температуре 80-100°C в течение 2-3 часов, пока они не станут легкими и сухими.
Для медового теста растопить сливочное масло и дать остыть. Нагреть мед до температуры 70-80°C, добавить соду до образования пенки.
Слегка взбить яйцо с сахаром, добавить растопленное масло и медовую массу, затем постепенно вмешивать просеянную муку до получения однородного теста.
Тесто разделить на 6 частей, раскатать коржи диаметром 20 см и выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета.
Приготовить заварной крем: взбить желтки с сахаром и крахмалом, затем медленно влить горячие сливки. Готовить на медленном огне до загустения, затем охладить и добавить ванильный экстракт и масло.
Для сливочного крема взбить сливки с сахарной пудрой.
Собрать торт, чередуя медовые коржи со сметаной и кремами, в завершение украсить оставшимися безе и крошкой из обрезков коржей.
Торт следует поставить в холодильник на 30-40 минут перед подачей, чтобы он хорошо охладился и стал ещё более вкусным.
Министерство спорта России приняло решение присвоить статус школ олимпийского резерва двум образовательным учреждениям Салехарда — «Полярной шахматной школе Анатолия Карпова» и спортивной школе «Фаворит». Вести Ямал l MAX l// Вести Ямал
