Чтобы капуста не испортилась до следующего лета, требуется соблюдать правила хранения. По мере завершения сезона собирания урожая в октябре, овощи готовят к длительному хранению. Обычно в холодильнике капуста может храниться только около месяца, но при правильном подходе к кочанам можно продлить срок их хранения до одного года. И совершенно не обязательно для этого иметь погреб.
Основные правила подготовки капусты
Чтобы увеличить срок годности капусты, необходимо учитывать несколько важных моментов перед её уборкой. Во-первых, стоит собирать урожай только в сухую погоду. Прежде чем начать, следует ознакомиться с прогнозом и убедиться, что в ближайшие дни не ожидается дождей.
После сбора каждого кочана следует тщательно осмотреть: убрать поврежденные или подгнившие части. Мыть капусту не рекомендуется, однако стоит обсушить её в теплой и хорошо проветриваемой комнате. Влажные кочаны могут быстро начать гнить.
Способы хранения капусты без погреба
Для долгосрочного хранения капусты необходимо сделать так, чтобы головы не соприкасались друг с другом. Это можно сделать, завернув каждую капусту в пленку или бумагу, или же пересыпав ее опилками или песком. Хранить кочаны лучше всего в большом ящике, размещая их кочерыжкой вниз. Поддон желательно ставить на ножках — это обеспечит лучшую циркуляцию воздуха.
Еще один нестандартный способ хранения капусты без погреба — это подвешивание за ножку. Для этого оставляют длинную кочерыжку, прокалывают её крючком и вешают вверх головкой.
Если в наличии есть сухой подвал, кочаны стоит размещать на полках в один слой, отдельно от других овощей и фруктов. Полезно использовать куски пенопласта, которые эффективно впитывают излишнюю влагу.
Капусту можно хранить в самых разных местах — в кладовой, кухонном шкафу, под кроватью или на застекленном балконе. Главное условие — отсутствие влаги и низкотемпературного режима. В противном случае овощи могут испортиться.
