Для приготовления идеальных беляшей лучший выбор — это смешанный фарш. Оптимально подойдут такие комбинации, как говядина с жирной свининой или бараниной. Но даже если использовать исключительно постное мясо, возможно добиться желаемого результата с помощью нескольких хитростей.
секрет номер один: лед
Перед формированием беляшей в фарш рекомендуется добавить колотый лед. Это нужно сделать быстро, чтобы лед успел растаял именно в процессе жарки. Таким образом, он впитает специи и придаст начинке дополнительную сочность и аромат.
секрет номер два: лук
Важно знать, что лук играет ключевую роль в получении сочной начинки. Его должно быть почти столько же, сколько и мяса. Однако не стоит сразу соединять мясо с луком; сначала нужно посолить лук, а только потом добавлять к фаршу. Эта кулинарная уловка сделает беляши более вкусными и влажными.
секрет номер три: спирт
При жарке беляшей полезно добавить в масло столовую ложку спирта. Это предотвратит чрезмерное впитывание масла и поможет сохранить их легкость и вкус.
дополнительные советы
- Соблюдайте правильное соотношение мяса и лука: лучше всего 1 часть лука к 2-3 частям мяса.
- Следите за временем жарки: беляши должны быть золотисто-коричневыми снаружи и сочными внутри.
- Подавайте беляши с сметаной или кетчупом для усиления вкуса.
Готовьте с радостью и наслаждайтесь каждым укусом!
