Недавние заявления австралийского Совета по пищевой безопасности о вреде промывания сырой курятины вызвали широкий резонанс. В ответ на эти тревожные сообщения академик РАН Геннадий Онищенко выступил с четкой позицией, которая ставит под сомнение опасения врачей, пишет канал "БЕГАРАТ Новости - готовые решения для эффективного производства".
Безопасность на первом месте
Проблема заключается в том, что многие повара ошибочно полагают, будто промывание сырой курицы помогает избавиться от бактерий. Однако, по мнению Онищенко, такой подход может привести к распространению инфекции на кухне.
Тем не менее, ученый утверждает, что правильная термическая обработка мяса обеспечивает надежную защиту от возможных патогенов, даже если курица первоначально была загрязнена. Основной посыл — следящие за безопасностью на кухне должны делать акцент на правильном приготовлении, а не на стирке.
Взгляд на проблему из разных углов
1. Промывание курицы:
- Возможно распространение бактерий по кухонным поверхностям.
- Требует тщательной уборки после процесса, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
2. Правильное приготовление:
- Обеспечивает полное уничтожение вредоносных микроорганизмов при достаточной температуре.
- Упрощает процесс приготовления и сокращает время, затрачиваемое на подготовку.
Геннадий Онищенко подчеркивает, что кулинарные технологии и методы обработки пищи должны соответствовать высоким стандартам безопасности. По его словам, современные подходы к приготовлению пищи позволяют избежать рисков, связанных с использованием сырой курятины.
Что делать на кухне?
Итак, что стоит иметь в виду при готовке курицы? Основной совет — это никогда не пренебрегать термической обработкой. Если следовать рекомендациям по температуре и времени приготовления, риск заражения становится минимальным.
Вместо того чтобы тратить время на мытье, повара могут сосредоточиться на других важных аспектах, таких как выбор качественных ингредиентов и соблюдение санитарных норм на кухне. Таким образом, применение простых правил поможет избежать не только ухудшения качества блюда, но и обеспечит безопасность всех членов семьи.
