Моченые или квашенные сливы — это необычная закуска, о которой многие забыли или даже никогда не слышали. Эта традиционная русская альтернатива оливкам снова завоевывает популярность, и не зря! Откройте для себя этот уникальный продукт, который станет отличным дополнением к различным блюдам.
Ингредиенты для моченых слив
- 1 кг темных слив
- 0,5 л воды
- 1 столовая ложка меда или сахара
- две щепотки соли
- 0,5 чайной ложки горчичного порошка
Как подготовить моченые сливы
Хотя изначально этот рецепт был рассчитан на ведро слив (минимум 10 кг), современные условия требуют меньших объемов. Поэтому рецепт адаптирован под 1 кг сливы, что упрощает процесс для домашнего приготовления.
Как приготовить этот оригинальный деликатес? Начать стоит с подготовки рассола: смешать воду с медом (или сахаром), солью и горчичным порошком. Затем каждую сливу следует тщательно промыть и уложить в подходящую емкость, залив их приготовленным рассолом.
Для придания аромата можно добавить листья сливы или вишни. Далее необходимо накрыть поверхность слив хлопчатобумажной тканью и установить гнет, например, перевернутую тарелку с банкой воды или небольшой кирпич.
На протяжении недели необходимо удерживать сливу при комнатной температуре для активации процесса брожения. Признаки активного брожения можно будет заметить по пене и характерному аромату, который начнет распространяться по помещению.
Кулинарные секреты
После начального процесса брожения рекомендуется переместить сосуды с мочеными сливами в прохладное место на срок от одного месяца до полутора. Это позволит сливам созреть и раскрыть весь их вкус. Моченые сливы традиционно служат аппетитным гарниром к мясным и рыбным блюдам.
Добавление семян кориандра, веточек базилика, а также красного и белого перца в маринад придаст завершающий штрих и сделает закуску еще более интересной. Не упустите шанс попробовать этот кулинарный деликатес!
Приятного аппетита!
