С приходом золотой осени многие начинают думать о домашней выпечке, и это не случайно — аромат свежих пирогов наполняет дом теплом и уютом. В этот раз мы предлагаем собрать все лучшие ингредиенты для приготовления дрожжевого пирога с грибами и картошкой, который станет настоящим украшением вашего стола.
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- 600 г муки высшего сорта
- 350 мл молока (можно половину заменить водой)
- 20 г прессованных дрожжей или 7 г быстрорастворимых
- 2 ст. ложки сахара
- 1,5 ч. ложки соли
- 100 г мягкого сливочного масла
- 2 яйца
- Для начинки:
- 400 г очищенного картофеля
- 400 г грибов (в идеале лесных, но можно использовать вешенки)
- 1 крупная луковица
- Зелёный лук по желанию
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Первый шаг — тесто. В тёплом молоке растворите дрожжи вместе с сахаром и солью, чтобы они полностью растворились. Затем просейте муку в отдельную миску, добавьте молочно-дрожжевую смесь и яйца. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и мягким, примерно 10 минут. Добавьте размягчённое сливочное масло в середине замешивания — это обеспечит хорошую структуру теста. Дайте ему подняться в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Второй шаг — начинка. Для этого очистите грибы и нарежьте их кубиками. Картофель отварите и сделайте пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до прозрачности, затем добавьте грибы и продолжайте готовить ещё 10–12 минут. Соедините обжаренные грибы с картофельным пюре, посолите, поперчите и добавьте мелко порезанный зелёный лук.
Третий шаг — формирование пирога. Подошедшее тесто раскатайте и выложите в форму, предварительно застеленную пергаментом. Выложите начинку и закройте вторым слоем теста. Защипите края и сделайте отверстие для выхода пара. Пусть пирог ещё раз немного поднимется, это занимает около 30-40 минут. Смазать поверхность смесью желтка с водой и выпекать в разогретой до 180°C духовке около часа.
По завершении выпечки достаньте пирог и смазать его сливочным маслом. После того как масло впитается, накройте его полотенцем и дайте отдохнуть хотя бы полчаса. Такой пирог будет вкусен как в тёплом, так и в холодном виде, сохраняя свежесть в течение нескольких дней, если его хранить в холодильнике.
