Жареные пирожки — это не только вкусно, но и очень увлекательно. А если начинка состоит из сочной картошки и ароматного лука, то удовольствие достигает максимума! Эти румяные, хрустящие пирожки идеально подойдут как для обеда, так и для уютного семейного вечера, сообщает Дзен-канал "Татьяна Волга".
Ингредиенты для теста и начинки
- Мука — 480-500 г
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 300 мл, теплой
- Растительное масло — для теста и жарки
- Картофель — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление теста и начинки
Для начала нужно подготовить опару. В миске объединить дрожжи, сахар, соль и теплую воду, тщательно перемешать. Добавить просеянную муку (около 6 ст. л.) и снова перемешать венчиком. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 минут. Когда опара запенится и станет пузырчатой, добавить немного растительного масла и постепенно вводить оставшуюся муку. Замесить тесто: оно должно немного липнуть.
Сформировать из теста шар и положить его в миску с растительным маслом, накрыть пленкой и дать подняться в тепле около часа.
Для начинки отварите очищенный картофель в подсоленной воде. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Отцеженный картофель размять, добавить обжаренный лук, приправить солью и перцем, и тщательно перемешать. Дать смеси остыть.
Лепка и жарка пирожков
На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на небольшие колобки. Каждый колобок раскатать в лепешку толщиной около 0,5 см, помещать в центр ложку начинки и тщательно защипнуть края. Уложить заготовки швом вниз на стол, присыпанный мукой.
Разогреть в сковороде достаточное количество растительного масла с высокой температурой дымления. Проверить готовность масла можно, опустив в него деревянную лопатку — если вокруг появляются пузырьки, значит, можно жарить. Осторожно выкладывайте пирожки в горячее масло, жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Приятного аппетита!
