Гаспачо — это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, которая идеально подходит для жарких летних дней. Этот испанский холодный суп следует готовить из свежих, ароматных помидоров, а также добавить немного хрустящих огурцов, сладкого перца, лука и чеснока. Оливковое масло, лимонный сок или уксус лишь добавят яркости и освежат вкус. А чтобы сделать гаспачо более сытным, можно добавить черствый хлеб, предварительно замоченный в жидкости.
Ингредиенты для ароматного гаспачо
- помидоры — 400 г
- свежий огурец — 60 г
- сладкий перец — 50 г
- красный или репчатый лук — 20 г
- чеснок — 1 зубчик
- кипяченая вода — 50 мл
- табаско — по вкусу
- оливковое масло — 1-2 ч. ложки
- лимонный сок — 1 ст. ложка или по вкусу
- соль и черный перец — по вкусу
Приготовление и подача гаспачо
Перед тем как приступить к приготовлению, помидоры важно бланшировать: сделать крестообразные надрезы на кожице и залить их кипятком на пару минут. Затем, обдав холодной водой, удалить шкурку. Нарезанные крупно помидоры отправляются в блендер.
Огурец также очищается от кожицы, чтобы суп был нежным на вкус. Сладкий перец нужно очистить от семян, а лук и чеснок нарезать крупно. Все овощи загружаются в чашу блендера, где их необходимо довести до однородной консистенции. При необходимости можно разбавить смесь холодной водой для достижения желаемой густоты.
После того как гаспачо готов, его следует накрыть и убрать в холодильник, чтобы он настоялся и приобрел все оттенки вкуса. Для подачи можно приготовить хрустящие сухарики: поджарить белый хлеб на сковороде с оливковым маслом и чесноком до золотистого цвета. В завершение, гаспачо пора сервировать, украсив свежей нарезкой из овощей — мелкими кубиками перца, помидоров и огурца.
