На молочном заводе в Свердловской области активно внедряются революционные технологии в область подготовки кулинарного пара. В рамках этого проекта, реализованного в соответствии с актуальными стандартами ХАССП и 3А, разработана установка, которая призвана обеспечить высококачественную обработку пара для линии производства сыра моцарелла, пишет Дзен-канал "Комплексное Оснащение".
Эффективность и безопасность кулинарного пара
Кулинарный пар, используемый в производстве, представляет собой высокоочищенный пар (до 1 мкм), созданный из питьевой воды, который абсолютно безопасен для контакта с пищевыми продуктами. В данном проекте особое внимание уделяется редукции давления пара с 10 до 1-1,5 бар при расходе в диапазоне от 50 до 150 кг/ч. Это позволяет существенно уменьшить размеры установки и снизить её стоимость.
Для достижения этой цели была установлена система тонкой очистки пара под высоким давлением, что дало возможность уменьшить диаметр фильтра, а затем были добавлены редукционные клапаны для регулировки давления.
Ключевые компоненты и конструктивные решения
Согласно строгим требованиям стандарта 3А, все детали, расположенные после фильтра тонкой очистки, должны быть изготовлены из нержавеющей стали. Поэтому редукционные клапаны LDPRV и запорная арматура выполнены из стали марки S304. Для стабилизации работы системы была предусмотрена установка двух редукционных клапанов, работающих параллельно, что обеспечивает поддержание необходимого давления при различных условиях эксплуатации.
Кроме того, для предварительной подготовки пара используется специальный узел, состоящий из сепаратора и механизмов отвода конденсата. Это позволяет обеспечить подачу сухого пара в фильтр, минимизируя вероятность гидроударов при запуске системы после остановок.
Процесс реализации проекта
Проект по установке был выполнен на базе Инжинирингового сервисно-производственного центра и состоял из нескольких этапов. Команда инженерного отдела разработала 3D-модели и чертежи, которые были переданы для сборки. Быстрое снабжение необходимыми компонентами стало возможным благодаря прямым контрактам с производителями оборудования.
Во время сборки была предусмотрена защитная решетка для предотвращения случайных ожогов от высоких температур. Система была смонтирована с учетом всех нюансов, таких как подача сухого пара и дренирование конденсата и загрязнений из фильтра.
Таким образом, инновационная установка готова обеспечить эффективную и безопасную фильтрацию кулинарного пара, соответствующего всем санитарным нормам и стандартам качества.
