Вкусный тертый пирог с щавелем — это идеальное лакомство для летнего дня. Комбинация нежного песочного теста с кислой начинкой растет в популярности, привлекая внимание гурманов. Рецепт прост в исполнении, а результат превосходит все ожидания, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
Мука — 400 г,
Сахар — 100 г,
Разрыхлитель — 10 г,
Соль — 1/3 ч. ложки,
Яйца — 2 шт.,
Сливочное масло (холодное) — 200 г,
Сметана — 50 г,
Ванильный сахар — 1 ч. ложка.
- Для начинки:
Листья щавеля — 600 г,
Сахар — 160 г,
Кукурузный крахмал — 30 г.
Пошаговое приготовление
Приступить к приготовлению стоит с теста. В глубокой миске следует просеять муку, добавить сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль, затем тщательно перемешать. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке прямо в муку.
Все ингредиенты необходимо осторожно перемешать руками, доведя до состояния однородной крошки. Затем добавить яйца и сметану, замешивая мягкое тесто. Готовую массу разделить на две части. Меньшую часть стоит распределить на три части и отправить в морозилку примерно на 1 час.
Для начинки щавель следует тщательно перебрать и промыть, нарезать небольшими кусочками. Для достижения наилучшего вкуса стебли желательно удалить, особенно если они крупные и жесткие. Нарезанный щавель можно обдать кипятком, чтобы сохранить яркий цвет и уменьшить его объем.
Далее, в отдельной миске смешать сахар и кукурузный крахмал. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт и перенести с бумагой на противень. Выложить начинку, сначала распределив щавель, а затем засыпать смесью сахара и крахмала.
Остатки теста, которые были в морозильнике, натереть на крупной терке и равномерно распределить сверху начинки. Выпекать пирог при температуре 190 градусов около 35 минут до золотистой корочки. Готовое лакомство стоит остудить перед нарезкой на порционные кусочки.
Несомненно, летний тертый пирог с щавелем – это идеальный способ насладиться свежим вкусом и ароматом лета. Приятного аппетита!
