Фаршированные баклажаны в корейском стиле — это не просто готовка, а настоящее кулинарное искусство, способное украсить любой стол. Пряные, ароматные и невероятно вкусные, они моментально станут любимой закуской на любом застолье.
Ингредиенты для настоящего восточного деликатеса
Баклажаны мелкие — 1,2 кг
Морковь — 800 г
Сладкий перец — 200 г
Лук репчатый — 300 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Зелень — по вкусу
Соль — 1 ст. л. + 0,5 ч. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Масло растительное — 150 мл
Чёрный перец — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Паприка — 2 ч. л.
Острый перец — 1 ч. л.
Уксус 70% — 1,5 ч. л.
Комплексный процесс приготовления
Для начала, с баклажанов убирают плодоножки и аккуратно делают надрезы вдоль, не доходя до конца, чтобы получились кармашки.
Затем их следует отварить в кипящей воде. Баклажаны должны быть покрыты примерно наполовину, чтобы они не переворачивались. Оптимальное время варки составит 5 минут с одной стороны и 3 с другой, для мелких плодов — 3 и 2 минуты соответственно. Лучше недоварить, чем превратить в кашу!
Отваренные баклажаны помещаются в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.
Морковь натирается на терке для корейской моркови, приправляется 1 ст. л. соли и оставляется на 10–15 минут для выделения сока.
Лук нарезать: полукольцами и кубиками. Сладкий перец нарезается соломкой, а зелень мелко рубится.
На разогретую сковороду добавляют масло и обжаривают лук до золотистого цвета, затем добавляют сладкий перец. После короткого обжаривания, вводят специи и отключают огонь.
Готовую зажарку соединяют с морковью, добавляют чеснок, оставшийся лук, зелень и остальные специи. Все тщательно перемешивают.
Начиняют баклажаны, плотно укладывая в контейнер и заливая остатками начинки. Убрать в холодильник минимум на сутки для маринования.
Через 24 часа баклажаны по-корейски готовы и будут радовать не только глаз, но и вкус. Этот оригинальный рецепт впечатлит всех гостей и украсит любое праздничное мероприятие своим неповторимым вкусом!
