Кальцоне — это настоящая итальянская находка, соединяющая в себе любимые черты пиццы, но в не совсем привычной форме. Это закрытая пицца в виде полумесяца, где начинки таятся внутри хрустящего теста. Популярность кальцоне охватила не только Италию, но и множество стран по всему миру, благодаря своей универсальности и богатству вкусов, сообщает Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
Что такое кальцоне?
Кальцоне представляет собой тесто для пиццы, завернутое вокруг разнообразной начинки. Этот итальянский «пирожок» складывают пополам и запекают, превращая в сочное угощение, подобное варенику. Любители итальянской кухни ценят кальцоне за возможность экспериментировать с содержимым: от классической ветчины и сыра до более сложных комбинаций с овощами, грибами и соусами.
Как приготовить кальцоне?
Ингредиенты:
- 500 г теста для пиццы (можно купить готовое или сделать самостоятельно)
- 200 г сыра моцарелла
- 100 г ветчины или салями
- 1 помидор
- 1 болгарский перец
- Несколько листьев свежего базилика
- 50 г томатного соуса
- 1 яйцо (для смазывания)
- Оливковое масло (для смазывания)
Перед тем как закручивать кальцоне, нужно правильно подготовить начинку. Сыр нарезается или натирается, ветчину, салями и болгарский перец нарежьте тонкими полосками или кубиками. Помидоры лучше нарезать ломтиками, а базилик порвать руками. Эти простые, но яркие ингредиенты создадут идеальный итальянский микс и придадут кальцоне насыщенный вкус.
Формируем и выпекаем
Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, добиваясь круга толщиной около 0,5 см — слишком тонкое тесто может рваться, а слишком толстое сделает кальцоне тяжёлым. На одну половину выложите томатный соус, затем равномерно распределите подготовленные ингредиенты. Не перегружайте начинкой, чтобы избежать сложностей с закрыванием кальцоне.
Теперь накройте начинку второй половиной теста, аккуратно защипните края, можно использовать вилку для лучшего запечатывания. Переложите на противень, смазанный оливковым маслом, и намажьте взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 15-20 минут — кальцоне должно стать румяным и хрустящим. Подавайте горячим, наслаждаясь сочной начинкой и тянущимся сыром внутри.
