Баклажаны и сладкий перец — это не просто овощи. При запекании они превращаются в настоящие кулинарные шедевры, способные удивить даже самых требовательных гурманов. Баклажаны становятся нежным пюре с лёгким копчёным привкусом, а сладкий перец раскрывает свою непередаваемую сладость, сообщает Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Идея запекания
Рецепт икры из запечённых баклажанов и перцев может показаться классическим, однако каждый раз он открывает новые грани вкуса. За счёт приготовления на мангале можно добиться неповторимого аромата дыма, который добавляет блюду особую изюминку. Но если доступ к мангалу ограничен, ни в коем случае не следует отказываться от запекания в духовке — это тоже отличный способ достичь нужного результата.
Готовим икру по шагам
Состав:
- 2 баклажана
- 3 сладких перца
- сок 1/2 лимона
- 3 столовые ложки оливкового масла
- пучок зелени
- 3 зубчика чеснока
- соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
- Разогреть духовку до 220 градусов и поместить баклажаны с перцами на противень. Запекать их в течение 20-30 минут, периодически переворачивая, до появления золотистой корочки.
- После запекания завернуть перцы в пакет или накрыть кастрюлей, чтобы они «пропотели», что упростит их очищение.
- Очистить перцы от кожицы, нарезать их вместе с баклажанами и пропустить через блендер до желаемой консистенции.
- Добавить оливковое масло, лимонный сок, нарезанную зелень и чеснок, хорошо перемешать и при необходимости доработать солью и перцем.
Икра из запечённых овощей становится отличной закуской, которая отлично подойдёт как для повседневных, так и для праздничных угощений. Её лёгкий и насыщенный вкус обязательно привлечёт внимание гостей.
