Лайфхак для окрошки от шефа: как сладкий квас сделать не сладким

Василий Емельяненко в беседе с Городовым объяснил, как выбрать квас для окрошки:

"Очаковский" квас никогда не менял рецептуру и он в меру сладкий. Я, например, использую его.

Шеф-повар отметил, что появляется много брендов, которые делают сладкий квас, так как людям он нравится, но для окрошки, конечно же, он не подходит:

Я считаю, что очень сладкий квас не подходит и для утоления жажды, потому что потом пить еще больше хочется. Например, "Очаковский", выпускает отдельно квас для окрошки. Он с хреном, и он кислый, не сладкий.

Я пошел в супермаркет и купил 12 видов кваса от разных производителей. Попробовал каждый из них и таким образом нашел квас, который мне нравится по вкусу, по кислоте и содержанию сахара, и использовал его для окрошки.

Василий Емельяненко предложил использовать этот способ, если человек не понимает, какой квас ему использовать один раз потратиться, но это не так уж влетит в копеечку:

Нужно просто попробовать.

Шеф-повар также поделился лайфхаком, как убрать сладость из напитка:

Если нет другого кваса, а квас, который у вас есть сладкий, то нужно добавить лимонной кислоты или уксуса, разбавить его минеральной водой с газом, чтобы не потерять количество газа, и заправлять уже таким квасом.