Итальянцы готовят баклажаны только так: классическая закуска с сыром и зеленью

Баклажаны Пармиджано одно из самых популярных сезонных блюд в Италии. Готовится оно легко и быстро, вдобавок отличается нежным сочным вкусом. Существует множество рецептов этой закуски, и шеф-повар Антон Сальников поделился своим вариантом.

Вам потребуются несколько баклажанов, моцарелла, томаты, чеснок и свежий базилик. Для украшения лучше всего использовать тертый пармезан. Но в принципе можно взять любой твердый сыр, объяснил кулинар порталу Городовой.

Нарежьте баклажаны кружками толщиной в полсантиметра. Затем на полчаса замочите в соленой воде, чтобы убрать лишнюю горечь. После этого обжаривайте ломтики минут пять на сковороде с растительным маслом или просто на гриле.

Иногда берется готовый томатный соус, но лучше сделать его самостоятельно. Измельчите томаты, чеснок и базилик, хорошенько перемешайте. Потомите смесь минут 15 на сковороде с растительным маслом, посоветовал шеф-повар.

Теперь выложите жареные баклажаны на противень, вторым слоем добавьте порезанную кубиками моцареллу, смажьте томатным соусом. Затем посыпьте блюдо тертым пармезаном. Повторите действия, чтобы получилось несколько слоев. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут, пишет Городовой.