Это блюдо из грузинской кухни идеально подойдет любителям баклажанов. Существует два способа его приготовления. Первый вариант подразумевает, что соус сациви получается достаточно жидким, и им поливают обжаренные баклажаны — конечно, это очень вкусно, но внешний вид блюда оставляет желать лучшего. Второй способ, обладающий более привлекательным аспектом, предполагает, что соус готовится густым, напоминающим по консистенции творожную массу, что позволяет нафаршировать баклажаны этой изысканной начинкой. Для рецепта понадобится наршараб, однако в его отсутствие можно воспользоваться винным уксусом или бальзамическим уксусом.
Ингредиенты
- Баклажаны среднего размера — 2 шт.
- Орехи грецкие — 200 г
- Лук репчатый — 1 небольшой или 1/2 большого
- Чеснок — 2 зубчика
- Соус наршараб — 1 ст. ложка
- Кинза — 20 г
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Перец красный острый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. ложка + для обжаривания баклажанов
Время приготовления: 30 минут
Приготовление
Перед началом готовки стоит подготовить все необходимые ингредиенты.
Для начала грецкие орехи следует измельчить в кухонном процессоре. Затем также в процессоре необходимо переработать лук, чеснок, кинзу, растительное масло, соус наршараб и специи. Все это добавляется к орехам. Далее смесь перемешивают и пробуют на вкус, чтобы оценить количество специй — если соус получился слишком густым, его следует разбавить растительным маслом или водой до нужной консистенции.
Что касается баклажанов, то их можно либо очистить от кожи, либо оставить с ней. Нарезать баклажаны нужно толщиной около 5-7 мм, слегка посолить и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Обжаренные кусочки следует выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Каждый обжаренный кусок баклажана нужно смазать соусом сациви и сложить пополам. Кроме того, можно выложить начинку на один край и завернуть баклажан в рулет.
Готовая закуска из баклажанов с соусом сациви станет настоящим праздником для любителей кухни востока!
Приятного аппетита!
