Свекольная ботва долгое время считалась выброшенным отходом, а корнеплод – настоящим сокровищем. Однако недавние исследования показывают, что листья свеклы могут оказаться не менее полезными. Как видно из примера, когда одна из покупательниц на рынке попросила больше ботвы, чем ей отдали, это стало началом новой эры осознания ценности этого, казалось бы, незначительного компонента.
Удивительные свойства свекольной ботвы
Никто не ожидал, что свекольные листья скрывают в себе такой богатый набор полезных веществ. Они могут прекрасно дополнить вашу диету следующими элементами:
- Витамин К, способствующий здоровью сосудов и костей;
- Железо и витамин А, важные для поддержания силы крови и здоровья кожи;
- Клетчатка, которая заботится о нашем кишечнике и помогает полезным бактериям.
Свекольная ботва оказывается не просто пищевым отходом, а полноценным суперпродуктом, сопоставимым со шпинатом и кейлом. Однако людям с проблемами почек стоит ограничить её употребление. Это особенно актуально для тех, кто любит готовить свежие салаты 2-3 раза в неделю.
Польза корнеплодов
Корешки свеклы также обладают множеством полезных свойств:
- Бетаин, помогающий печени справляться с нагрузками;
- Фолиевая кислота, необходимая для здоровья нервной системы;
- Мягкая клетчатка, которая помогает поддерживать нормальную работу кишечника.
Однако необходимо помнить о мере: варёная свекла довольно сладкая, и людям с диабетом следует внимательно следить за порциями.
Как использовать свеклу и её зелень
При выборе, как именно готовить свеклу, существует несколько подходов:
- Сырая свёкла – чемпион по витаминам, идеальна для добавления в салаты при отсутствии проблем с желудком;
- Варёная или запечённая свёкла помогает организму легче усваивать питательные вещества, особенно бетаин и клетчатку.
Чтобы разнообразить меню, вот два простых способа приготовления:
Расширение круга потребления свеклы и её ботвы может заметно улучшить общее самочувствие, повлиять на уровень энергии и даже сэкономить деньги. Свекла со своей ботвой – это простой путь к большему благополучию.
Важно помнить, что перед введением новых продуктов в рацион, особенно для людей с хроническими заболеваниями, следует проконсультироваться с врачом.
