Утка по-деревенски — это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое наслаждение. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, а корочка — хрустящей, необходимо следовать нескольким несложным секретам.
Время и уровень сложности
Приготовление: примерно 30 минут | Маринование: от 2 часов до ночи | Запекание: 2,5 - 3 часа
Уровень сложности: Средний | Порции: 3-4
Ингредиенты для идеальной утки
- Утка (потрошёная) — 1,8 - 2 кг
- Яблоки (кислые, например, Гренни Смит или Антоновка) — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Свежие или сушёные травы: тимьян, розмарин — по 2-3 веточки или 1 ч.л.
- Соль крупного помола — 1,5 - 2 ст.л.
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
- Паприка молотая — 1 ч.л.
- Мед или жидкий майонез — 1-2 ст.л.
Процесс приготовления
1. Подготовка утки:
Перед началом процесса важно тщательно промыть и обсушить утку, чтобы кожа стала хрустящей. После этого необходимо аккуратно проколоть кожу в нескольких местах для лучшего вытекания жира. Внутри и снаружи утку обильно натереть солью, перцем и паприкой.
2. Маринование:
Чтобы добиться насыщенного аромата, рекомендуется замариновать утку, посыпав специями и добавив в брюшной полости тимьян с кусочками чеснока. Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь — так вкус будет более насыщенным.
3. Запекание:
Разогреть духовку до 160-170°C. Нафаршировать утку нарезанными яблоками, луком и чесноком. Закрыть отверстие, используя кулинарные нити или зубочистки. Предварительно налить немного воды в противень, а затем укладывать утку на решетку и запекать 2-2,5 часа, периодически поливая жиром.
4. Завершающий этап:
По окончании основного времени запекания повысить температуру до 200-220°C для достижения золотистой корочки. Глазировать утку смесью меда и жира или смазать майонезом. Запекать еще 15-20 минут, внимательно следя за цветом кожи. После готовности дать мясу отдохнуть под фольгой 15-20 минут.
Утку можно подавать с приготовленной начинкой и салатом, а также гарниром, как запечённый картофель в утиным жире, что придаст блюду особый вкус. Не забывайте использовать утиную жир для жарки — он добавит исключительный аромат.
Приятного аппетита и незабываемых кулинарных впечатлений!
