В преддверии дня рождения классический майонез уходит на второй план: отечественная кухня обогащается европейской подачей — яркой, сбалансированной и легкоусвояемой. На стол предлагают поставить тёплый овощной салат с говяжьей вырезкой и шампиньонами: простой в исполнении, эффектный в подаче и лишённый тяжёлых соусов.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 120 г
- Оливковое масло холодного отжима — 60 г
- Помидоры черри — 5–6 шт.
- Шампиньоны свежие — 1–2 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Сладкий жёлтый перец — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сок половины лимона
- Веточка розмарина
- Петрушка, листовой салат, руккола — для подачи
Приготовление
Подача и советы
Блюдо подаётся порционно, подходит для праздничного стола и хорошо сочетается с овощами-гриль и свежими томатами. Отказ от майонеза делает вкус более прозрачным: лимонная заправка подчёркивает аромат розмарина и мяса. Совет шефа: не пережаривать овощи — они должны оставаться упругими; мясу дайте немного отдохнуть, чтобы соки распределились равномерно.
