Курятина занимает почетное место на нашем столе и пользуется огромной популярностью благодаря своему великолепному вкусу. Однако не все части курицы одинаково подходят для различных блюд. Разобраться, какая часть птицы лучше подходит для конкретного приготовления, можно с помощью нашего гида.
Подходит для горячих блюд: какая часть курицы идеальна для супа и холодца
Теплый суп в холодный вечер — это не просто утешение, но и настоящее наслаждение. Но для того, чтобы бульон получился на славу, нужно знать секреты выбора мяса. Для насыщенного и ароматного бульона лучше всего подойдут бедра и голени. Эти кусочки содержат достаточное количество жира и коллагена, что придаст бульону глубину и насыщенность.
Для менее дорогостоящих вариантов можно использовать шеи и спинки курицы. При этом филе грудки не рекомендуется для бульона, так как это постное мясо, которое скорее подойдет для диетических блюд. В случае с холодцом идеально подойдут ногти и бедра опять же за счёт их жирности и структуры, в то время как крылья могут использоваться в качестве наполнителя, но не добавляют насыщенности бульону.
Где взять лучшую часть курицы для шашлыка и запекания
Если планируется жарка или запекание, бедра и филе курицы будут наилучшим выбором. Эти части удобно мариновать и у них хороший баланс между нежностью и жирностью. Выбор филе будет идеален для запеканок, салатов или для приготовления диетических блюд.
Для тушения блюд также следует выбирать бедра и голени — их жировая прослойка гарантирует, что соусы получатся вкусными и насыщенными.
Чего стоит избегать: самая «вредная» часть курицы
Несмотря на то, что курятина считается диетическим мясом, некоторые части могут быть довольно «вредными». Кожа курицы — это самый жирный и неблагоприятный продукт, который следует вырезать перед приготовлением. Часто она содержит остатки химических веществ, используемых для обработки мяса. Куриные крылышки также могут оказаться непривлекательными в плане пищевой ценности из-за большого содержания жира.
Тем не менее, если вас не пугает этот недостаток, крылышки идеальны для жарки и закусок, что делает их популярным выбором для различных палитр. Выбирайте внимательно и наслаждайтесь вкусом вашей курицы!
