Куличи, которые возвращают в детство и собирают всю семью вокруг стола. Этот проверенный временем рецепт стал настоящей находкой для многих, кто стремится воссоздать атмосферу домашнего уюта. История говорит о том, что данный рецепт передается из поколения в поколение и бережно охраняется в вашей семье.
Молоко в этом рецепте играет ключевую роль, его обязательно нужно довести до кипения, а затем остудить до теплого состояния. Это важно для активации дрожжей и получения воздушного теста.
Процесс приготовления
Первым делом готовится опара: в теплое молоко, температура должна составлять 35-37 градусов, добавить дрожжи и немного муки. Рекомендуется обратить внимание на то, что опара должна увеличиться вдвое и образовать пузырьки воздуха. Это светлый путь в волшебство вкусных куличей!
Затем яйца и сахар перемешиваются до образования однородной массы. Важно не переусердствовать: миксер здесь не нужен — достаточно венчика. В добавление к яичной смеси идет сметана, растопленное сливочное масло (но не горячее!) и немного соли. Все эти компоненты смешиваются до однородной консистенции.
Финальный штрих
На финальном этапе к тесту добавляется просеянная мука и изюм. Упомянем, что изюм лучше предварительно промыть и можно даже замочить в коньяке для улучшения вкуса. Замешивание теста происходит в миске, после чего его стоит оставить в тепле до увеличения в объеме. После достижения нужного размера, тесто распределяется по формам, заполняя их на половину, и оставляется на расстойку. В процессе выпекания куличи должны зарумяниться, а готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Готовые куличи стоит украсить глазурью из взбитых белков и сахарной пудры. Многие советуют дать куличам настояться хотя бы сутки — тогда они раскрывают весь свой вкус!
