В последние годы наблюдается возрастающий интерес к традиционным гастрономическим практикам, которые уходят корнями в кулинарное искусство прошлого. Полевая кухня и тандыр стали символами настоящих кулинарных приключений, которые могут порадовать ценителей домашней еды даже среди дикой природы, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Гречка с овощами и куркумой: простой и вкусный рецепт
Для приготовления оригинального блюда, которое идеально подходит для полевой кухни, потребуется:
- Гречка - 100 г
- Зелёный горошек - 2 ст. ложки
- Морковь - 50 г
- Репчатый лук - 50 г
- Вода или овощной бульон - 350 мл
- Куркума - 1/2 ч. ложки
- Растительное масло - 50 мл
- Соль, смесь молотого перца и свежая зелень по вкусу
Начинается всё с тщательной промывки гречки. Морковь и лук нарезаются небольшими кубиками. Куркуму нужно смешать с растительным маслом, а затем объединить все ингредиенты в глубокой кастрюле. Блюдо доводят до кипения, варят 20 минут, после чего добавляют соль и перец по вкусу. Затем кастрюлю накрывают крышкой, выключают нагрев и дают настояться ещё 20 минут. Перед подачей блюдо дополняют мелко нарезанной зеленью.
Щи в тандыре: насыщенный вкус природы
Для подачи на стол великолепных зелёных щей в тандыре понадобятся:
- Вода - 2 л
- Шпинат (или сныть, щавель, ботва) - 400 г
- Курица - 400 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Картошка - 3 шт
- Лавровый лист, соль и перец по вкусу
- Для подачи: яйцо - 1 шт, сметана
Для начала овощи очищаются и нарезаются: шпинат мелко, лук – полукольцами, а морковь – на тёрке. Картошку тоже нарезают, а курицу делят на куски. Все ингредиенты помещаются в огнеупорный горшок, заливаются водой и накрываются крышкой. Важно разогреть тандыр до температуры 300-350°C.
Горшок помещается на полочку в тандыр и готовится в течение 40 минут. После этого содержимое совмещают с варёным яйцом или вымытым свежим яйцом прямо в горячих щах. При необходимости добавляют соль и перец, а подаются щи со сметаной, что придаёт блюду особый шарм.
