Этот легкий и воздушный кекс удивит даже самых искушенных гурманов! Секрет его мягкости и умеренной сладости кроется в составных частях, которые никому не придётся раскрывать, если они не знают, что именно в нём.
Неподражаемый состав
В этом кексе нет привычных пшеничной муки, сахара, яиц или молочных продуктов. Вместо этого используется замечательное сочетание ржаной цельнозерновой муки, сладких фиников и ароматных орехов. Такой подход позволил создать не только вкусный, но и полезный десерт.
Ингредиенты:
- 100 г пожарной цельнозерновой муки
- 40-60 г муки зеленой гречки
- 220 г горячей воды
- 5 г соды
- щепотка соли
- 2-5 г корицы (по желанию)
- 180 г фиников
- 100 г орехов (по желанию) + 20 г для посыпки
- 65 г кокосового масла или гхи
Процесс приготовления кекса
Для начала нужно подготовить финики: их следует промыть, обдать кипятком и освободить от косточек, нарезая вдобавок на мелкие кусочки. Финики заливаются горячей водой и оставляются на 60 минут, чтобы им придать мягкость.
Тем временем стоит разогреть духовку до 180°C. В отдельной миске смешиваются ржаная и гречневая мука, сода, соль и корица. Затем добавляют орехи и тщательно перемешивают.
В половину общего объема смеси делается углубление, в которое вливается вода от фиников, смешанная с растопленным кокосовым маслом. Все ингредиенты снова хорошо перемешиваются.
В завершении, для сладости, добавляются нарезанные финики в тесто. Этот замес помещается в заранее смазанную кокосовым маслом форму. Как только кекс готов, его помещают в духовку: большой кекс выпекается от 60 до 70 минут, а маленькие порционные кексы — всего 20-25 минут. Специальная проверка на готовность: зубочистка должна выходить слегка влажной, без прилипшего теста.
После выпекания кекс стоит оставить в форме на 10-15 минут, а затем аккуратно извлечь и остудить на решетке. Это даст возможность наслаждаться идеальным десертом. Приятного аппетита!
