На московских ярмарках выходного дня фермеры из Краснодарского края, Липецкой и Тамбовской областей, а также Чувашской Республики радуют горожан богатым ассортиментом сортов перца. Каждый желающий может найти себе что-то по вкусу среди множества предложений.
Популярные сорта и их особенности
На прилавках встречаются такие виды перца, как:
- «Валентина» — крупноплодный сорт с толстыми стенками, идеально подходящий для разнообразных блюд;
- «Ласточка» — изящный перец в разных оттенках, который добавляет красок в любое блюдо;
- «Шакира» — острый, для любителей пощекотать нервы;
- «Бычий рог» — длинный и мясистый, который можно использовать как в свежем виде, так и в запеченном;
- «Рамиро» — хотя внешне напоминает острый перец, на самом деле он сладкий и отлично подходит для салатов.
Фермеры утверждают, что грунтовые овощи не только вкуснее, но и богаче на полезные вещества, чем тепличные аналоги. Это особенно примечательно для итогового сорта, ведь многие ценят насыщенный аромат и богатый вкус.
Полезные свойства перца
Неизмеримо полезный, сладкий перец превосходит цитрусовые по содержанию витамина C, а острые сорта, благодаря капсаицину, способствуют ускорению обмена веществ. Ярко-красные плоды дарят организму бета-каротин, который поддерживает здоровье глаз и иммунной системы. Желтые и оранжевые сорта насыщены рутином, укрепляющим стенки сосудов и улучшающим кровообращение, а зеленый перец содержит хлорогеновую кислоту с выраженными антиоксидантными свойствами.
Как использовать перец в кулинарии
Полезные свойства перца могут быть сохранены в различных блюдах. Благодаря быстрой термической обработке огонь не жжет витамины, сохранив текстуру и вкус. Отлично сочетается с нерафинированными маслами и сырами для лучшего усвоения антиоксидантов. Перец можно добавлять в салаты, фаршировать, готовить лечо, мариновать или запекать с мясом и другими овощами.
«Рекомендую осенью выбирать плотные грунтовые сорта для заготовок — в это время они самые сочные и насыщенные витаминами», — подчеркивает один из участников ярмарки, делясь рецептом запеченных овощей с творожным сыром на ломтиках хлеба. Это простое и аппетитовое блюдо станет настоящим хитом на любом столе.
