Выбор супа — дело серьезное. Для настоящих гурманов на первом месте стоят не просто ингредиенты, а характер блюда. Что может быть лучше, чем шурпа — сердце восточной кулинарии, насыщенная специями и богатая на вкус? Этот суп легок в приготовлении и требует всего 15 этапов по 15 минут для достижения идеала, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для настоящей шурпы
- Баранина на косточке (примерно 500 г, предпочтительно от окорока)
- 1 большая луковица
- 1 сладкий красный перец (разновидность 'Рамиро')
- 1 зеленый перец
- 1 морковь
- 5 средних картофелин (или 3 средних и 1 крупная)
- 3 зубчика чеснока
- 2 мелких помидора
- 3 горошины душистого перца
- 8 горошин черного перца
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка зиры
- 2 лавровых листа
- 1 десертная ложка сушеной зелени (например, укропа)
- Соль по вкусу
Приготовление шурпы в 15 этапов
Первый шаг — приготовление бульона. Баранину тщательно промывают и заливают холодной водой, ставят на средний огонь. Когда вода закипит, снимают пену и продолжают варить 11 раз по 15 минут, чтобы бульон был насыщенным и ароматным.
Пока мясо варится, стоит заняться овощами. Картофель нарезают крупно, морковь — на четвертинки, а перцы и помидоры — на крупные кусочки. Лук шинкуют тонкими кольцами, а чеснок нарезают слайсами. Как только бульон готов, вынимают мясо и добавляют в него специи: перец, кориандр, зиру и морковь на очереди — варить ещё 15 минут.
Через указанное время в бульон добавляют мясо и картофель. После ещё одной четверти часа добавляют все остальные овощи: лук, помидоры и специи. На завершающем этапе нужно всего лишь посолить блюдо, накрыть крышкой и дать ему настояться 15 минут.
Подача и удовольствие от шурпы
Ароматная шурпа, посыпанная свежей зеленью и подаваемая с белым хлебом, готова удивить даже самых искушенных ценителей. Это не просто еда, это настоящая гастрономическая магия, способная согреть в любую погоду. Приятного аппетита!
