В последние годы наблюдается резкий спад потребления рыбы среди молодежи в России. Согласно исследованиям, количество молодых людей, употребляющих рыбу хотя бы раз в неделю, сократилось с 55% в 2018 году до всего лишь 22% в 2023 году. Этот показатель является значительно более низким, чем общий уровень потребления среди всех возрастных категорий, который также упал, но гораздо менее заметно, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Предпочтения молодежи
Несмотря на общее снижение интереса, молодые россияне проявляют более выраженный интерес к более дорогим видам рыбы, таким как форель и горбуша. В частности, 46% респондентов выбирают форель, в то время как горбуша популярна среди 44% опрошенных. Стоит отметить, что цена на лосось в 2022 году возросла на 25%, что также повлияло на ситуацию с потреблением. К тому же, среди более доступных видов рыбы предпочитают скумбрию, сельдь и минтай.
Суши и гастрономические тенденции
Сегодня суши стали любимым блюдом для 47% молодежи в возрасте 18-24 лет, что делает их одним из самых популярных вариантов рыбных блюд. Больше всего поклонников суши среди жителей крупных городов, таких как Москва и Санкт-Петербург, в то время как среди сельских жителей данный тренд затрагивает менее 14% опрошенных.
Для молодежи рыба рассматривается не как обязательный компонент полноценного питания: только 48% молодых людей считают его важным для здоровья, в то время как среди более старшего поколения этот показатель выше — 71% людей старше 60 лет не представляют свой рацион без рыбы.
Кулинарные привычки молодежи
Лишь 6% опрошенных людей в возрасте 18-24 лет готовят рыбу хотя бы раз в неделю, в отличие от 35-37% среди более зрелого поколения. Между тем, молодые люди часто предпочитают заказывать рыбу в кафе и ресторанах, что наблюдается у 18-20% респондентов из числа молодежи.
Эти результаты подчеркивают важность внимания к потребительским предпочтениям молодежи. Представитель Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, Герман Зверев, отметил, что необходимо обновить подход к коммуникации с этой аудиторией для повышения популярности рыбной продукции, аналогично практикам в Японии и США.
