Сочетание рыбы и вина — это искусство, которому стоит уделять внимание. Хотя стандартная формула гласит, что белое вино идеально подходит к рыбе, на практике это не всегда верно. Правильный выбор зависит от специфики рыбы, её рецептуры и даже от особенностей вина. Разберемся, как не ошибиться в этом вопросе.
Красное вино: неожиданные сочетания
Кто сказал, что красное вино предназначено исключительно для мяса? В некоторых случаях именно красное может стать прекрасным сопровождением для рыбы. Главное здесь — учитывать лёгкость и фруктовость напитка, избегая при этом слишком танинных сортов. Подходящими выборами могут стать пино нуар или мерло, которые идеально комбинируются с нежной рыбой.
Белое вино: разнообразие и гармония
Подбор белого вина к рыбе может показаться проще, но и здесь имеются свои подводные камни. Вариативность белых вин — от свежих и цветочных до минеральных и фруктовых — требует тщательного выбора. Лёгкие вина, такие как Совиньон Блан или Пино Гриджио, идеально подойдут к постной рыбе, тогда как насыщенные сорта, например, Шардоне, лучше сочетать с жирной рыбой, такой как лосось.
Как выбрать вино по типу рыбы
- Нежирная рыба: Идеально сочетается с лёгкими белыми винами, такими как Шабли или игристые.
- Среднежирная рыба: Подаётся с ароматными винами — Шардоне или Рислинг. Разнообразные соусы также играют важную роль при выборе.
- Жирная рыба: Здесь выбор более свободен: подойдут как лёгкие красные, так и насыщенные белые вина.
Каждая рыба уникальна, и подбирая вино, стоит учитывать её жирность — чем жирнее рыба, тем более мощный вкус необходимо подобрать к ней. Пробуйте разные сочетания и не бойтесь экспериментов — вкусное ужин с вином, несомненно, подарит вам море удовольствия!
