Говяжья печень — это не самая распространенная составляющая праздничного стола, но по этому рецепту она сможет стать настоящим хитом. Приготовление этого блюда включает в себя два этапа: сначала печень быстро обжаривается до золотистой корочки, а затем запекается с овощами и сыром. Такой способ приготовления делает блюдо особенно нежным и сочным, а благодаря запеканию печень впитывает ароматы овощей и сыра, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Необходимые ингредиенты (на 4 порции)
- Говяжья печень — 600 г
- Лук репчатый — 200 г (примерно 2 штуки)
- Морковь — 130 г (1 штука)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 30 г
- Сметана 20% — 40 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Подсолнечное масло — 70 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Зелёный лук (для подачи, по желанию)
При выборе говяжьей печени, важно остановиться на качественном куске, который легко нарезается на аккуратные ломтики. Лучше всего выбрать печень прямоугольной формы с гладкой текстурой.
Пошаговый процесс приготовления
1. Отмыть печень холодной водой и аккуратно обсушить с использованием бумажных полотенец. Удалить пленку, если она есть. Нарезать на ломтики толщиной около 2 см.
2. В одной миске подготовить муку, а в другой взбить яйца, добавив немного соли. Обвалять каждый кусочек печени сначала в муке, затем в яичной смеси.
3. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и обжарить печень на сильном огне около 2-3 минут с каждой стороны до появления румяной корочки. Выложить обжаренные кусочки в форму для запекания.
4. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. На сковороде, где жарилась печень, обжарить лук и морковь на большом огне, помешивая, в течение 3-4 минут. Переложить обжаренные овощи в миску, добавить сметану, соль и перец, перемешать.
5. Овощную массу равномерно распределить по печени, сверху посыпать натертым сыром. Поместить в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекать 20 минут.
После приготовления дать блюду немного остыть и при желании посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Это блюдо станет отличным дополнением как к праздничному столу, так и к повседневному ужину в компании свежих овощей или гарнира.
