Осветленное и неосветленное пиво: в чем разница и что выбрать?

Осветленное и неосветленное пиво: в чем разница и что выбрать?

В мире пивных гастрономических удовольствий порой сложно ориентироваться. Одно из самых актуальных и интересных различий заключается в том, как пиво оформляется — светлое или темное. Однако это только верхушка айсберга, ведь есть еще осветленное и неосветленное пиво, сообщает Дзен-канал "MOSBREW".

Определяем осветленное пиво

Осветленное пиво — это нефильтрованный напиток, который подвергается частичной очистке от дрожжей. Согласно строгим стандартам, в нем должно содержаться не более 0,5 миллиона живых дрожжевых клеток на миллилитр, что регулируется ГОСТами, например, 31495-2021 или 31711-2012.

Пиво обладает легкой мутностью и имеет опалесцирующий эффект. Во вкусе чувствуются легкие дрожжевые нотки, которые гармонично уравновешиваются фруктовыми и хлебными оттенками. Таким образом, осветленное пиво подойдет любителям более мягкого, но нефильтрованного вкуса, не перегруженного густой текстурой и осадком. К примеру, идеальными представителями этого стиля могут служить Жигули Барное Пшеничное и Хамовники Баварское Пшеничное.

Что такое неосветленное пиво?

Неосветленное пиво по стандартам ГОСТ 31495-2021 характеризуется количеством живых дрожжей — до 2 миллионов клеток на миллилитр, что делает его заметно мутнее осветленного аналога. Чаще всего оно имеет более насыщенные оттенки, а текстура — более плотная и даже слегка вязкая.

Во вкусе неосветленное пиво демонстрирует ярко выраженные дрожжевые и фруктовые нотки, особенно это заметно в пшеничных вариантах. Так, среди популярных образцов можно отметить Жигули Барное Ячменное и Трёхгорное Blanche.

Фильтрация vs осветление

Важно понимать, что фильтрованное пиво не может считаться осветленным в соответствии с законодательными нормами. Фильтрация — это процесс, при котором удаляются взвеси с помощью специальных фильтров, вследствие чего пиво становится прозрачным. В отличие от сетевого осветления, которое достигается более мягким удалением мутности. К сожалению, на этикетках некоторых брендов встречаются неправильные обозначения, где слово «осветленное» используется для описания прозрачного, но на самом деле фильтрованного пива. Поэтому не стоит полагаться только на написанное, лучше оценивать напиток по вкусу, а не визуальным показателям.

Следовательно, осветление — это не маркетинговый трюк, а реальная технологическая процедура, регулируемая стандартами. Важно разбираться в нюансах и не судить о качестве пива по его внешнему виду.

Источник: MOSBREW

Лента новостей