Специалисты предупреждают о рисках, связанных с мытьем сырое мяса перед приготовлением. По словам Марии Золотаревой, старшего преподавателя кафедры биотехнологии РТУ МИРЭА, данная практика может привести к распространению опасных патогенных бактерий по кухонной поверхности.
Почему не стоит мыть мясо
При мытье мяса капли воды, содержащие миллионы микроорганизмов, могут разбрызгиваться на расстояние до полуметра. Это создает риск загрязнения столешниц, посуды и других кухонных предметов. Особенно опасны кампилобактерии и сальмонеллы, которые часто встречаются на поверхности птицы. Эти бактерии могут стать причиной серьезных пищевых отравлений, проявляющихся в симптомах диареи, рвоты и повышения температуры.
Как правильно обращаться с сырым мясом?
Эксперт подчеркивает, что простое мытье под проточной водой не уничтожает бактерии. Наиболее надежный способ защитить здоровье заключается в тщательном термическом обработке мяса – приготовлении его до нужной температуры. Следует также учитывать, что визуальная чистота не гарантирует безопасность продукта. Даже мясо высокого качества может скрывать патогенные микроорганизмы.
Рекомендации по безопасному обращению с мясом
- Разделка мяса должна осуществляться на отдельной доске, которая обязательно моется с моющим средством после использования.
- Важно тщательно мыть руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд после контакта с сырым мясом.
Соблюдение этих простых рекомендаций поможет минимизировать риск пищевых отравлений и сохранить здоровье вашей семьи.
