Приближается время Пасхи, и стало известно о новом тренде в сладкой выпечке — куличах-краффинах. Этот уникальный десерт сочетает в себе привычный кулич с кручеными слоями теста, и, что важно, глазурью его не покрывают, что делает его еще более привлекательным, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Ингредиенты для теста
- 120 мл теплого молока
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо + 2 желтка
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 320 г муки высшего сорта
- цедра 1 лимона
- 2 ч. л. быстрых дрожжей
Что нужно для прослаивания
- 100 г сливочного масла
- 100 г изюма
Приготовление
Сначала теплое молоко смешивается с дрожжами и небольшим количеством сахара и муки. Эта смесь настаивается в теплом месте до увеличения в объеме. Одновременно взбивается яйцо с желтками, оставшимся сахаром, солью, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Когда смесь станет пышной, к ней добавляют опару и постепенно вводят просеянную муку.
Тесто вымешивают до эластичности, после чего помещают его в теплое место на полтора часа. После поднятия тесто делят на три части, раскатывают, намазывают маслом и посыпают изюмом. Затем каждую часть сворачивают рулетом, разрезают и формируют спираль. Готовую форму помещают в заранее подготовленные смазанные маслом формы для краффинов.
После этого тесто оставляют на подъем в тепле на 30-40 минут. Затем выпекают при температуре 180 градусов около 35-45 минут, пока не получится золотистая корочка. Готовые краффины лучше всего остудить и немного посыпать сахаром для хорошего вкуса.
Этот оригинальный вариант классического кулича прекрасно впишется в любой праздничный стол, оставляя приятные впечатления о домашней выпечке!
