Редька — это не только вкусный овощ, но и настоящий кладезь витаминов. Пришло время собирать урожай и важно знать, как его правильно сохранить. Рассмотрим лучшие методы, позволяющие продлить жизнь этому корнеплоду в условиях домашнего хранения.
Когда и как собирать редьку для хранения
Первое правило для получения вкусной и здоровой редьки — это правильное время для сбора урожая. Скороспелые сорта, как правило, готовы к сбору через 30-40 дней, тогда как позднеспелые требуют 90-120 дней. Очень важно не упустить момент, ведь перезревшие корнеплоды могут стать жесткими и невкусными.
Собирать редьку лучше всего в сухую погоду, чтобы избежать лишней влаги. Аккуратно выкапывайте корнеплоды, стараясь минимизировать повреждения. Ботву стоит срезать полностью, оставляя только небольшие корешки. После этого редьку необходимо хорошо просушить в тени, чтобы избежать гниения, а затем провести сортировку — отобрать целые и крупные экземпляры, которые лучше подойдут для долгосрочного хранения.
Способы хранения редьки
Для сохранения редьки в домашних условиях можно использовать разные методы, в зависимости от имеющихся условий:
- Хранение в квартире: Важно создать подходящий микроклимат: температура должна быть в пределах 0-4 °C, а влажность — 80-90%. При таких условиях редька будет храниться от одной до двух недель. Обязательно избегайте солнечного света и избыточной влаги.
- Хранение в холодильнике: Для небольшого объема урожая холодильник — отличный вариант. Перед помещением в контейнеры редьку не стоит мыть, но стоит охладить, чтобы не образовался конденсат. В таких условиях редька может оставаться свежей до месяца.
Альтернативный способ — длинное хранение в погребе или на балконе, где температура должна оставаться стабильной, а количество света минимальным. Редьку можно пересыпать влажным песком, что поможет продлить срок её хранения. Проходите регулярные проверки на наличие повреждений или гниения.
Популярные рецепты маринования редьки
Не всегда редька сохраняется в сыром виде. Часто ее маринуют, чтобы наслаждаться вкусным блюдом даже зимой. Для приготовления маринованной редьки потребуются:
- 4-5 корнеплодов редьки
- 100 мл уксуса
- 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли
- Специи: лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец по вкусу
Приготовление маринада не займет больше 30 минут. Нужно довести до кипения смесь воды с сахаром и специями, затем добавить уксус и снова довести до кипения. В нарезанные кусочками редьку заливается горячий маринад, и через 24 часа в холодильнике закуска готова к подаче.
