Ремесленный хлеб — это не просто выпечка, а настоящая гастрономическая культура. Главное отличие этого вида хлеба заключается в его приготовлении на основе закваски, а также в способе выпечки, чаще всего в подовой печи. Такой метод не только обогащает аромат и вкус хлеба, но и создает уникальную текстуру, благодаря которой тесто впитывает продукты горения, происходящие на каменном поду, пишет Дзен-канал "ТД ЛФБ".
Исключительность ингредиентов
Для создания ремесленного хлеба используются лишь самые простые ингредиенты: мука, вода и соль. Важно отметить, что здесь не применяются никакие искусственные добавки, ускорители или красители. Закваска, состоящая из натуральных дрожжей и молочнокислых бактерий, является ключевым компонентом этого процесса, способствуя естественному и безопасному брожению теста. Благодаря этому, ремесленный хлеб легче усваивается организмом по сравнению с изделиями, приготовленными на обычных дрожжах и разрыхлителях.
Традиции и стандарты
Во Франции даже принят закон, запрещающий использование искусственных добавок в ремесленном хлебе. Если на вывеске пекарни указано "artisan boulanger", это значит, что хлеб выпекается вручную и на месте, а его состав не содержит никаких химических добавок.
Стоит отметить, что ремесленный хлеб не предназначен для длительного хранения. Его лучше употребить сразу, чтобы полностью насладиться свежестью и ароматом. Однако благодаря технологии шоковой заморозки можно немного продлить срок хранения, сохраняя его уникальные свойства.
Ассортимент ремесленного хлеба позволяет выбрать что-то по вкусу каждому. В ТД «ЛФБ» можно найти разнообразные варианты как российской, так и европейской выпечки, что создает возможность насладиться настоящим качественным хлебом, приготовленным согласно традициям.
