Каждый любитель восточной кухни мечтает о том, чтобы в домашних условиях создать уникальные ароматы и насыщенные вкусы Тайланда. Одним из главных ингредиентов в этом процессе является знаменитый соус том ям. Раскроем основные шаги его приготовления, чтобы каждый мог насладиться этим невероятным вкусом.
Подготовка ингредиентов
Для начала стоит подготовить перец чили. Не забудьте надеть перчатки для безопасности. Удалите плодоножки и семена, а затем замочите стручки в горячей воде на 15–20 минут, чтобы они стали мягче.
Далее следует взять стебли лемонграсса и нарезать их на небольшие кусочки, а корень галангала нарезать тонкими ломтиками. Листья кафрского лайма стоит порвать на части. Все эти компоненты нужно будет отправить в чашу блендера или кухонного комбайна для создания мелкозернистой пасты.
Создание пасты для соуса
Очистите чеснок и лук шалот, крупно нарежьте и добавьте в блендер. Не забудьте промыть и обсушить зелень кинзы, нарубив ее в грубую фракцию. В блендер с острыми овощами добавьте замоченный перец чили и пробейте все до состояния пюре.
После этого выжмите сок из лаймов. Для улучшения результата рекомендуется прокатать лаймы под ладонью по столу, а затем разрезать их пополам и тщательно выжать сок в блендер с пастой.
Финальные штрихи и сохранение аромата
Добавьте вместе с соком рыбный соус и коричневый сахар, тщательно перемешивая для однородности. Если паста покажется слишком густой, добавьте немного воды, оставшейся от перцев.
В небольшой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло и добавьте готовую пасту. Обжаривайте, помешивая, в течение 2 минут на среднем огне. Это поможет раскрыть ароматы и продлить срок хранения вашего соуса том ям.
Таким образом, с помощью этих простых шагов можно создать поистине волшебный соус, который подарит незабываемые моменты за ужином в кругу семьи и друзей, привнося атмосферу Тайланда прямо в ваш дом.
