Собирая богатый урожай кабачков или цуккини, стоит обратить внимание на оригинальные рецепты, которые придадут овощам новый вкус. Один из них — закуска, вдохновленная венгерской кухней. Удобные в использовании и универсальные, такие кабачки могут стать исключительным дополнением как к основным блюдам, так и закускам.
Что понадобится для заготовки
- Кабачки или цуккини — нужное количество, в зависимости от объема
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — 3-4 веточки
- Гвоздика — 1 бутон
- Чёрный перец горошком — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 1 шт.
- Соль — 0,5 ст. ложки
- Сахар — 0,5 ст. ложки
- Столовый уксус 9% — 10 мл (примерно 2 ч. ложки)
- Чили — по вкусу (рекомендуется по 1 кольцу в каждую банку)
Как приготовить
Процесс подготовки очень прост. В первую очередь, овощи и зелень тщательно моются, а чеснок очищается.
На дно стерилизованной банки укладываются гвоздика, перец и порезанный чеснок. Слегка нарезанные кабачки укладываются в банку способом, чтобы не было переизбытка воздуха и чтобы они не были слишком упакованы.
В банке также помещается свежая петрушка. Для приправления требуется добавить уксус, соль и сахар в указанных пропорциях, а затем залить всё горячей кипяченой водой. Важно, чтобы погружение овощей происходило не меньше чем на 1/3 от высоты банки.
Приготовленные банки помещаются в глубокую кастрюлю с полотенцем на дне, после чего погружаются в воду, доведённую до кипения. Процесс стерилизации занимает 10 минут, после чего банки следует извлечь, закрутить крышками и перевернуть вверх дном, укрыв чем-то тёплым до полного остывания.
После охлаждения банки с кабачками можно хранить в прохладном месте, и в холодное время года они порадуют своим уникальным вкусом!
